Si bien lavar las frutas y verduras es un paso esencial para perder el riesgo de sufrir algún tipo de enfermedad o contaminación, hay que saber hacerlo para no restarles valor nutritivo. El lavado es necesario para eliminar los restos de tierra u hojas y de químicos como pesticidas, o incluso de cualquier agente biológico patógeno.
En principio, hay que recordar que se recomienda comprar siempre los vegetales y hortalizas al momento de que se vayan a consumir, o en todo caso, no se recomienda hacerlo si no se van a comer en un plazo de entre tres y cuatro días, ya que se trata de alimentos sensibles y perecederos.
Para mantenerlos en buen estado deberán siempre mantenerse en refrigerador, y conservarse ya limpios. Para ello, habrá que colocarlos en el lugar reservado de la nevera para las verduras, en su compartimentos especiales (para evitar la contaminación cruzada).
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